單項(xiàng)選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于（），時(shí)間不少于15分鐘。

A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料的含脂率較高（）

A.牛奶
B.奶油
C.奶酪
D.黃油

2.單項(xiàng)選擇題干粉滅火劑是由以（）為主要成分的干粉與堿性鈉鹽干粉組成。

A.碳酸鈣
B.碳酸氫鈣
C.碳酸氫鉀
D.碳酸氫鈉

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng)的是（）

A.消防槍
B.水龍帶
C.自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
D.滅火器

4.單項(xiàng)選擇題從奶油中進(jìn)一步分離出的脂肪是（）

A.酸奶油
B.黃油
C.奶酪
D.稠奶油

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)不耐熱的餐具、茶具消毒時(shí)，較為合適的方法是（）消毒法。

A.遠(yuǎn)紅外線
B.化學(xué)溶劑
C.煮沸
D.清洗消毒機(jī)