判斷題廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器等。
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2.單項選擇題西餐中一般不使用（）作為配菜。
A.土豆制品
B.蔬菜制品
C.谷物制品
D.肉制品
3.單項選擇題西餐中的配菜大多會以（）、谷物等作為配菜。
A.乳制品
B.肉制品
C.蔬菜
D.海產(chǎn)品
4.單項選擇題下列中屬于直接安全技術措施的是（）
A.電氣設備的絕緣
B.電氣設備的漏電保護裝置
C.警示標識
D.壓力容器的過壓保護裝置
5.單項選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）克。
A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8