單項選擇題下列中屬于直接安全技術(shù)措施的是()
A.電氣設(shè)備的絕緣
B.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
C.警示標(biāo)識
D.壓力容器的過壓保護(hù)裝置
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1.單項選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是()克。
A.0.3~0.5
B.0.4~0.6
C.0.5~0.7
D.0.6~0.8
2.單項選擇題()的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。
A.食鹽
B.白糖
C.醋
D.醬油
3.單項選擇題下列關(guān)于少司的作用之一的是()
A.改善和增強(qiáng)菜肴的口味
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.使菜肴富于風(fēng)味特點
D.使菜肴美觀
4.單項選擇題競爭的實質(zhì)是是人才和()的競爭。
A.科技
B.技術(shù)
C.管理
D.知識
5.單項選擇題制作炸奶酪小牛排時,應(yīng)將小牛排沾面粉、蛋液、(),放入熱油中炸制成熟上色。
A.計司粉、碎燕麥
B.面包粉、碎奶酪
C.面包粉、杏仁碎
D.杏仁碎、計司粉
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴,主要原料有()。
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烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
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以下()用具是整雞脫骨時不需要用的。
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
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填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
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腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會用()等原料。
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在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯,可以追溯到十八世紀(jì)初期,主要的原料有()。
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雞腿肉的優(yōu)點是()。
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