單項選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）克。
A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8
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1.單項選擇題（）的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。
A.食鹽
B.白糖
C.醋
D.醬油
2.單項選擇題下列關(guān)于少司的作用之一的是（）
A.改善和增強菜肴的口味
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.使菜肴富于風(fēng)味特點
D.使菜肴美觀
3.單項選擇題競爭的實質(zhì)是是人才和（）的競爭。
A.科技
B.技術(shù)
C.管理
D.知識
4.單項選擇題制作炸奶酪小牛排時，應(yīng)將小牛排沾面粉、蛋液、（），放入熱油中炸制成熟上色。
A.計司粉、碎燕麥
B.面包粉、碎奶酪
C.面包粉、杏仁碎
D.杏仁碎、計司粉
5.單項選擇題下列選項中不是微波爐特點的是（）
A.菜肴加熱均勻
B.菜肴營養(yǎng)損失小
C.菜肴色澤金黃
D.菜肴成品率高
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