判斷題衛(wèi)生技術(shù)是為了預(yù)防職業(yè)病而采取的控制或消除職業(yè)危害的各種技術(shù)措施。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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