單項(xiàng)選擇題扒爐的表面是（）

A.較薄鐵板
B.較厚鐵板
C.鐵條
D.電熱元件


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1.單項(xiàng)選擇題對人體有生理意義的雙糖主要有：蔗糖、乳糖和（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原

2.單項(xiàng)選擇題少司按其性質(zhì)和用途可分為熱少司等（）

A.二類
B.三類
C.四類
D.五類

3.單項(xiàng)選擇題冰激凌主要是由（）和攪拌系統(tǒng)構(gòu)成。

A.加熱系統(tǒng)
B.制冷系統(tǒng)
C.循環(huán)系統(tǒng)
D.電熱系統(tǒng)

4.單項(xiàng)選擇題具有抗癌、解毒、降膽固醇功能的水溶性維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B12
C.維生素PP
D.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題西餐中烤和鐵扒類的菜肴一般多配炸土豆條或（）

A.煮土豆
B.烤土豆
C.土豆泥
D.土豆蓉