多項(xiàng)選擇題法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。

A.油封鴨
B.油封鵝
C.油封鴨腿
D.油封羊肉
E.油封小牛


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1.多項(xiàng)選擇題通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

A.鵝肝
B.鴨肝
C.豬肝
D.雞肝
E.牛肝

2.多項(xiàng)選擇題烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

A.冷藏6小時(shí)后移除隔板
B.冷藏24小時(shí)后移除隔板
C.上面淋上融化的油
D.無需冷藏
E.上面淋上沸水

3.多項(xiàng)選擇題處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

A.剪刀
B.片魚刀
C.魚骨夾
D.去鱗刀
E.牡蠣刀

5.多項(xiàng)選擇題干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

A.筋
B.沙袋
C.干貝肉
D.干貝卵
E.開閉肌