單項(xiàng)選擇題下列對含水量多的生物膨松面坯表述正確的是()。
A.產(chǎn)氣性好、持氣性差
B.產(chǎn)氣性差、持氣性好
C.產(chǎn)氣性好、持氣性好
D.產(chǎn)氣性差、持氣性差
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1.單項(xiàng)選擇題莜面(),經(jīng)過“三熟”后食用效果最好。
A.性潤
B.性寒
C.較硬
D.較軟
2.單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)制品的特點(diǎn)是()、有黏性和韌性。
A.軟嫩
B.松軟
C.有孔
D.軟糯
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于道德與法律說法正確的是()。
A.道德比法律產(chǎn)生晚
B.道德與法律同時(shí)產(chǎn)生
C.道德與法律適用范圍相同
D.道德與法律適用范圍不同
4.單項(xiàng)選擇題下列對礦物質(zhì)的生理功能表述正確的是()。
A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)
C.促進(jìn)生育
D.延緩衰老和記憶力減退
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于雙手搟的是()。
A.雙杖搟
B.走槌搟
C.單手杖搟
D.橄欖杖搟
最新試題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題