判斷題谷類含有較多的維生素B。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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