單項(xiàng)選擇題道德是人類社會(huì)生活中依據(jù)()、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念,以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總和。
A.社會(huì)法則
B.社會(huì)輿論
C.國(guó)家法律
D.集體守則
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵米漿面坯是用()發(fā)酵而成的。
A.糯米粉
B.秈米粉
C.山芋粉
D.粳米粉
2.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)時(shí),不同品種要用不同的火力,同一品種還要()的火力。
A.掌握相同
B.底火和面火
C.旺火和小火
D.分出不同節(jié)段
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制莜麥面坯一般需用()燙制。
A.沸水
B.熱水
C.溫水
D.涼水
4.單項(xiàng)選擇題干磨粉的特征是:吃水量少,易保管,粉質(zhì)(),制成品滑爽性差。
A.較細(xì)
B.較軟
C.較硬
D.較粗
5.單項(xiàng)選擇題()是由兩塊不同質(zhì)感的面坯組成的。
A.冷水面坯
B.溫水面坯
C.熱水面坯
D.層酥面坯
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題