單項(xiàng)選擇題拉切法是由刀的中后部入刀，最后著力點(diǎn)在刀的（）
A.前部
B.中部
C.中后部
D.后部
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1.單項(xiàng)選擇題布朗少司的英文應(yīng)是（）
A.Creamsauce
B.White sauce
C.Creamstock
D.Brownsauce
2.單項(xiàng)選擇題菠菜有名赤根菜，原產(chǎn)于（），唐朝時傳入我國。
A.大食
B.波斯
C.南歐
D.南美
3.單項(xiàng)選擇題在制作土豆泥時主要原料是土豆、黃油和（）
A.沙拉醬
B.奶油
C.計司粉
D.牛奶
4.單項(xiàng)選擇題制作炸奶酪小牛排，最后應(yīng)澆上（）和檸檬汁。
A.紅酒少司
B.布朗少司
C.融化的黃油
D.奶油少司
5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）進(jìn)入人體。
A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺
最新試題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題