最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
烤甘露酥入爐時用()火。
生甜餡制作的原則是()
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。