單項(xiàng)選擇題土豆泥的英文應(yīng)是（）

A.Sautépotatoes
B.Friedpotatoes
C.Mashedpotatoes
D.Croquette potatoes


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1.單項(xiàng)選擇題一般煎的傳熱介質(zhì)是（）

A.金屬
B.油和金屬
C.金屬和熱空氣
D.油

2.單項(xiàng)選擇題（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點(diǎn)在刀的中部。

A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片

3.單項(xiàng)選擇題焗是以（）傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。

A.金屬
B.燃?xì)?br /> C.熱空氣
D.油

4.單項(xiàng)選擇題百里香又名（），在西餐中使用廣泛。

A.紫蘇
B.鼠尾草
C.麝香草
D.茜子

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于動(dòng)物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是（）

A.飽和脂肪酸含量高
B.飽和脂肪酸含量低
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多