單項選擇題白色基礎湯在制作過程中應使湯保持在（）左右的微沸狀態(tài)。

A.60℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃


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1.單項選擇題下列選項中屬于非必需氨基酸的是（）

A.纈氨酸
B.胱氨酸
C.苯丙氨酸
D.異亮氨酸

2.單項選擇題湯桶的英文為（）

A.Sautépan
B.Friedpan
C.Stock Pot
D.Sauce pan

3.單項選擇題在脂肪的日供給量50克中動物脂肪應占（）

A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4

5.單項選擇題制作瑞士土豆餅的主要原料是土豆、洋蔥和（）等。

A.奶酪
B.奶油
C.培根
D.牛肉