單項(xiàng)選擇題工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。
A.整體
B.某一面
C.某一點(diǎn)
D.某兩點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題()追求菜肴的鮮嫩,講究菜肴的原汁原味。
A.俄式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.德式菜
2.單項(xiàng)選擇題沸水初步加工()的目的是使表層緊縮,關(guān)閉毛細(xì)氣孔,避免水分及營養(yǎng)成分的流失。
A.西蘭花
B.番茄
C.芹菜
D.牛肉塊
3.單項(xiàng)選擇題下列中屬于非必需氨基酸的是()
A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.蘇氨酸
D.亮氨酸
4.單項(xiàng)選擇題制作白色基礎(chǔ)湯至少需要用小火煮()
A.1~2小時(shí)
B.2~3小時(shí)
C.3~4小時(shí)
D.4~5小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題制作瑞士土豆餅時(shí),要先將土豆()后,在加工制作。
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成絲
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填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
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在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是()。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
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烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
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以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
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