單項選擇題下列選項中屬于半完全性蛋白質的是（）
A.玉米
B.水果
C.蔬菜
D.稻米
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1.單項選擇題下列選項中屬于完全性蛋白質的是（）
A.豌豆
B.堅果
C.面粉
D.牛奶
2.單項選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
3.單項選擇題我們常常把電力系統(tǒng)的某一點接地，是為了（）
A.防止電力系統(tǒng)的損壞
B.防止觸電事故的發(fā)生
C.增加電力系統(tǒng)的穩(wěn)定性
D.增加電力系統(tǒng)的安全性
4.單項選擇題制作布朗基礎湯的主要原料是生牛骨和（）等。
A.清水
B.清湯
C.布朗少司
D.蕃茄少司
5.單項選擇題牛肉塊沸水初步熱加工的目的是（）
A.使其初步成熟
B.使其果膠物質軟化
C.防止變色
D.避免水分及營養(yǎng)成分的流失