最新試題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
南瓜類面團調制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
原料經烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項選擇題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題