最新試題
生甜餡制作的原則是（）
下屬于蛋面類面團的是（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
烤甘露酥入爐時用（）火。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。