單項選擇題當用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）
A.使其成熟
B.防止變色
C.使其果膠軟化
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>
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1.單項選擇題以下行為中不能保證電氣設(shè)備安全的是（）
A.定期檢查電氣設(shè)備的絕緣
B.設(shè)備周圍不放置易燃品，保證良好的通風(fēng)
C.帶小故障運行
D.不過載運行，并有有效的過載保護措施
2.單項選擇題刀刃如很鋒利則刀刃（）
A.是一條光線
B.不是一條烏線
C.能反射光線
D.不能反射光線
3.單項選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變出的少司（）
A.韃靼少司
B.醋油汁
C.荷蘭少司
D.奶油少司
4.單項選擇題由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型
5.單項選擇題人體每日攝入的蛋白質(zhì)，應(yīng)占進食總熱量的（）
A.10～15%
B.20～25%
C.30～40%
D.60～70%