單項選擇題糯米粉與粳米粉摻和使用，糯米占（）為宜。

A.50％
B.60％～80％
C.20％～40％
D.30％～40％


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2.單項選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）。

A.乳糖
B.蔗糖
C.果糖
D.半乳糖

3.單項選擇題制作面點使用乳制品可（），延長成品的保質期。

A.提高制品“老化”能力
B.增加制品“老化”能力
C.降低制品抗“老化”能力
D.提高制品抗“老化”能力

5.單項選擇題糯米粉與面粉摻和的方法是：將糯米粉、粳米粉、面粉按（）調制成團。

A.二合一
B.一合二
C.一合三
D.三合而一