判斷題制作法式炸土豆條時(shí)，應(yīng)將土豆條直接放入熱油中炸制成熟上色。

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2.單項(xiàng)選擇題制作黃油扁豆時(shí)，扁豆應(yīng)先放入（）煮軟。

A.冷水
B.熱油
C.沸水
D.溫水

3.單項(xiàng)選擇題觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。

A.呼吸和心跳
B.呼吸和脈搏
C.創(chuàng)傷和心跳
D.脈搏和心跳

4.單項(xiàng)選擇題對維生素的共同特點(diǎn)敘述中不正確的是（）

A.維生素在機(jī)體內(nèi)不能自行合成
B.維生素不供給機(jī)體能量
C.維生素不是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D.機(jī)體對維生素的需要量較多，缺乏時(shí)可引起維生素缺乏癥

5.單項(xiàng)選擇題韃靼少司的主要原料是馬乃司、酸黃瓜和（）等。

A.番茄少司
B.沙拉油
C.蕃芫荽末
D.法式芥末