單項選擇題韃靼少司的主要原料是馬乃司、酸黃瓜和（）等。

A.番茄少司
B.沙拉油
C.蕃芫荽末
D.法式芥末


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2.單項選擇題制作黃油扁豆的主要原料有黃油、扁豆、培根、（）等。

A.洋蔥、胡蘿卜
B.洋蔥、大蒜
C.大蒜、奶油
D.大蒜、計司粉

3.單項選擇題熱油初步加工法加工土豆條是為了使其（），為進一步加熱上色作準備。

A.初步成熟
B.軟化收縮
C.形成硬殼
D.膨脹變大

4.單項選擇題觸電者的生命能否得救，在事故現(xiàn)場主要取決于（）和正確的緊急處理。

A.觸電時間的長短
B.觸電者的身體狀況
C.能否盡快脫離電源
D.能否盡快搶救

5.單項選擇題凈料單位成本等于（）與加工后原料重量的比值。

A.毛料總值
B.凈料總值
C.損耗總值
D.消耗總值