判斷題推切法是由刀的中前部入刀,最后著力點(diǎn)在刀的中后部。
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通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
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以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候,應(yīng)該選擇()。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是()。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是()。
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()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
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三文魚(yú)可以選取以下()熏制工藝。
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以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉()。
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