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單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯制品呈蜂窩狀或（）。

A.海綿狀
B.顆粒狀
C.松軟狀
D.松酥狀

1.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯是在面粉中摻入化學(xué)膨松劑，利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能而制成的（）面坯。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.膨松

2.單項(xiàng)選擇題使用醒發(fā)箱醒面，首先要確保箱內(nèi)（）才能啟動(dòng)。

A.有電
B.有面
C.有水
D.有溫度

3.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，加熱指示燈熄滅，表示醒發(fā)箱已進(jìn)入（）狀態(tài)。

A.休眠
B.開啟
C.停止
D.恒溫

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物中毒的說(shuō)法中表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關(guān)

5.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜制餡不用脫水的是（）。

A.韭菜
B.茄子
C.茄香
D.以上均是