單項(xiàng)選擇題食品保溫操作臺(tái)的溫度檔位分為（）。

A.1～7擋
B.1～8擋
C.1～9擋
D.1～10擋


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1.單項(xiàng)選擇題木耳最適宜（）泡發(fā)。

A.熱水
B.開水
C.冷水
D.堿水

2.單項(xiàng)選擇題下列不適宜做制餡原料的植物性干料是（）。

A.木耳
B.口蘑
C.玉蘭片
D.猴頭菌

3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯制品呈蜂窩狀或（）。

A.海綿狀
B.顆粒狀
C.松軟狀
D.松酥狀

5.單項(xiàng)選擇題使用醒發(fā)箱醒面，首先要確保箱內(nèi)（）才能啟動(dòng)。

A.有電
B.有面
C.有水
D.有溫度