單項選擇題以下哪種木材不適宜制作菜墩（）

A.榆木
B.柳木
C.銀杏木
D.楊木


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2.單項選擇題菜墩適宜加工（）

A.脆嫩性原料
B.松脆性原料
C.動物性原料
D.植物性原料

3.單項選擇題原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購進價。

A.出材率
B.損耗率
C.定價系數(shù)
D.成本系數(shù)

4.單項選擇題醋油汁主要用于（）

A.佐餐熱菜
B.佐餐冷肉
C.佐餐膠凍類
D.調(diào)制沙拉

5.單項選擇題（）在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。

A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門氏菌
D.大腸桿菌