單項(xiàng)選擇題蔬菜中影響鈣吸收的主要成分是()。
A.草酸
B.葉綠素
C.膳食纖維
D.核黃素
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1.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)病急,病死率低,一般在食用()內(nèi)發(fā)病。
A.24小時(shí)
B.30小時(shí)
C.31小時(shí)
D.32小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒產(chǎn)生的原因,表述正確的是()。
A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題下列易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是()。
A.動(dòng)物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
4.單項(xiàng)選擇題開酥機(jī)工作時(shí),如遇緊急故障應(yīng)()停機(jī),以保證面點(diǎn)師操作安全。
A.直接斷電
B.按紅色按鈕
C.及時(shí)維修
D.離開現(xiàn)場(chǎng)
5.單項(xiàng)選擇題開酥機(jī)接通電源后放下(),再調(diào)節(jié)壓面厚度,以防手指軋傷。
A.蓋子
B.保護(hù)膜
C.防護(hù)罩
D.隔離網(wǎng)
最新試題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
雞粒餡是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題