單項選擇題通常毛利額是（）

A.價格與稅金的和
B.價格與原料成本的差
C.價格與經(jīng)營費用的和
D.價格與利潤的差


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2.單項選擇題下列選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是（）

A.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.是構(gòu)成機體組織的正常材料
C.促進生育
D.延緩衰老和記憶力減退

3.單項選擇題制作普魯旺絲煎小牛肉片，應(yīng)選用小牛的（）作為主料。

A.前腿肉
B.后腿肉
C.前肩肉
D.里脊肉

4.單項選擇題黃昏時視物不清，是由于體內(nèi)缺少（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

5.單項選擇題容易引起組胺中毒的魚類有（）等。

A.鮐魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚
B.河豚魚、鯡魚、竹莢魚、金槍魚
C.馬面魚、金槍魚、沙丁魚、河豚魚
D.鯉魚、鮐魚、金槍魚、秋刀魚