單項選擇題栗子蓉湯的形態(tài)為稀糊狀，（）以上基本上為流體。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
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1.單項選擇題制作煎瓤雞脯，應配以（）和時令蔬菜作為配菜。
A.炸土豆條
B.炒意大利面條
C.煮胡蘿卜
D.煮土豆
2.單項選擇題某產品成本12元，價格36元，其他費用8元，那毛利額是（）
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
3.單項選擇題土豆青蒜蓉湯盛盤后撒上（）
A.烤面包丁
B.蕃芫荽末
C.計司粉
D.熟蛋黃末
4.單項選擇題在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成（），這種現象稱為“回火”。
A.熄火現象
B.過度燃燒
C.不完全燃燒
D.急速燃燒
5.單項選擇題下列中屬于不正常燃燒的是（）
A.燃氣燃燒呈藍色火焰
B.閃燃
C.回火
D.爆炸