單項(xiàng)選擇題毛利額與成本的比率是（）

A.出材率
B.成本率
C.銷售毛利率
D.成本毛利率


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1.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率是（）的百分比。

A.毛利額與價(jià)格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)食物中毒患者不能采用的急救方法是（）

A.對(duì)昏迷狀態(tài)的病人催吐
B.對(duì)清醒狀態(tài)的病人催吐
C.洗胃
D.導(dǎo)瀉與灌腸

3.單項(xiàng)選擇題一般（）的菜肴都具有脆嫩、鮮香的特點(diǎn)。

A.炸制
B.燴制
C.煮制
D.炒制

5.單項(xiàng)選擇題西餐中的（）多以冷菜為主。

A.雞尾酒會(huì)
B.自助餐
C.正式宴會(huì)
D.快餐