判斷題在糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的消化中，胃液起著重要作用。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題