單項(xiàng)選擇題冷水面坯餳面的目的是使面坯（）

A.便于成型
B.使面坯更軟
C.防止面干裂
D.更好生成筋網(wǎng)


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1.單項(xiàng)選擇題餡心按制作方法分類，可分為生餡和（）兩種。

A.生餡
B.甜餡
C.咸餡
D.熟餡

2.單項(xiàng)選擇題薯類面坯制品，成熟以（）為主。

A.蒸或煮
B.煎或煮
C.烤或煮
D.蒸或炸

3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德對(duì)人的（）起決定性作用。

A.道德素質(zhì)
B.思想水平
C.政治素質(zhì)
D.業(yè)務(wù)水平

4.單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯必須具有保持（）的能力。

A.溫度
B.氣體
C.水分
D.養(yǎng)份