單項選擇題粘質糕在蒸制前必須先（），否則糕粉結團不易蒸熟。

A.夾粉
B.粘粉
C.摻粉
D.糕粉


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1.單項選擇題泥茸餡的特點是（），餡料細軟。

A.甜中有咸
B.甜中有香
C.甜而不變
D.甜而不膩

2.單項選擇題影響層酥面坯起酥的原因之一是（）不正確。

A.用法
B.成形
C.開酥方法
D.面坯軟硬

4.單項選擇題道德是以（）為標準調節(jié)人們之間和個人與社會之間關系的行為規(guī)范。

A.正誤判斷
B.善惡評價
C.客觀判斷
D.實踐經驗

5.單項選擇題高素質的服務源于職工隊伍良好的技術業(yè)務素質和（）素質。

A.組織體系
B.服務設施
C.職業(yè)道德
D.服務態(tài)度