判斷題制作1000克糯米粉的元宵餡心需要用熟面粉150克為宜。
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
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佛手酥的要點(diǎn)是（）。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
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常用于制餡的鮮果有（）。
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三鮮餡指的是（）。
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糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
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未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
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以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題