判斷題用蔬果面坯制作咸點(diǎn)時(shí)可添加鹽、味精、胡椒粉。
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夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
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廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
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蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
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膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
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香麻煎軟餅要()。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項(xiàng)選擇題