判斷題定勝糕的蒸制時(shí)間以5分鐘為宜。
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三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
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佛手酥的要點(diǎn)是（）。
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以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
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夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題