最新試題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
題型:多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
佛手酥的要點是()。
題型:單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
題型:單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是()。
題型:單項選擇題