判斷題澄粉類制品一般是用旺火沸水蒸10~15分鐘為宜。
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最新試題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項(xiàng)選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項(xiàng)選擇題