單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯必須含有可供酵母菌生長繁殖的（）

A.酒精
B.養(yǎng)分
C.水分
D.空間


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1.單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯內(nèi)引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。

A.臭粉
B.食堿
C.酵母
D.小蘇打

2.單項(xiàng)選擇題感官檢驗(yàn)炒制豆沙餡合格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

A.不粘鍋
B.不粘手
C.不粘鏟
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題道德主要是依靠人們（）自覺來維持的。

A.內(nèi)心信念
B.意識(shí)活動(dòng)
C.言論規(guī)范
D.行為規(guī)范

4.單項(xiàng)選擇題層酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）

A.花紋
B.松散
C.色澤
D.層次

5.單項(xiàng)選擇題澆汁鹵頭適用于北方的（）

A.燴餅
B.湯面
C.炒餅
D.豆腐腦