單項選擇題烤制面包的第二階段面火、底火都要高，面火可達（）

A.270℃
B.260℃
C.220℃
D.250℃


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1.單項選擇題能否（），是衡量職業(yè)道德好壞的重要標志。

A.講法律
B.學法律
C.遵紀守法
D.按時工作

2.單項選擇題用瓊脂糖膏裱花，可使裱花圖案的表面呈（）

A.立體狀
B.膠體狀
C.平面狀
D.動感狀

3.單項選擇題特制面粉具有彈性大，（）、可塑性強的特點。

A.拉力
B.韌性
C.伸展性
D.延伸性

4.單項選擇題調(diào)制香菇雞蛋餡禁用的調(diào)味料是（）

A.醬油
B.香油
C.蔥姜
D.味精

5.單項選擇題以山西為代表的小吃（）講究的就是澆汁口味。

A.湯魚
B.面魚
C.涼粉
D.擔擔面