單項選擇題調(diào)制香菇雞蛋餡禁用的調(diào)味料是（）

A.醬油
B.香油
C.蔥姜
D.味精


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1.單項選擇題以山西為代表的小吃（）講究的就是澆汁口味。

A.湯魚
B.面魚
C.涼粉
D.擔擔面

2.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要從消費需求的變化、新原料新技術(shù)的發(fā)展、菜點生命周期縮短、餐飲市場競爭的加劇和（）五個方面來體現(xiàn)。

A.餐飲工作者的任務(wù)
B.餐飲經(jīng)營者的任務(wù)
C.餐飲經(jīng)營者的使命
D.餐飲工作者的歷史使命

3.單項選擇題生物膨松面坯必須含有可供酵母菌生長繁殖的（）

A.酒精
B.養(yǎng)分
C.水分
D.空間

5.單項選擇題感官檢驗炒制豆沙餡合格的質(zhì)量標準是（）

A.不粘鍋
B.不粘手
C.不粘鏟
D.以上都是