單項(xiàng)選擇題（）是社會(huì)主義人與人平等友愛(ài)、相互尊敬的社會(huì)關(guān)系。
A.尊師愛(ài)徒
B.講究公德
C.愛(ài)崗敬業(yè)
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1.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯制成的成品特點(diǎn)是：色澤潔白，呈（）狀，口感嫩滑。
A.透明
B.半透明
C.不透明
D.稍透明
2.單項(xiàng)選擇題制作蛋糕時(shí)（）的使用量對(duì)制品成形有很大影響。
A.淀粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.甜味劑
3.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略四個(gè)方面來(lái)考慮。
A.他人
B.借腦
C.借用
D.電腦
4.單項(xiàng)選擇題制作500克豌豆的豌豆黃，需用白糖300克，瓊脂（）克為宜。
A.30
B.10
C.25
D.20
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師個(gè)人衛(wèi)生要求是男（），女不染指甲。
A.不留胡須
B.不留長(zhǎng)指甲
C.勤換洗工裝
D.以上都是
最新試題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題