單項(xiàng)選擇題制作豆類面坯的工藝是將去皮的原料經(jīng)（）后加入添加料調(diào)勻即成。

A.澄粉
B.澄面
C.去水
D.澄沙


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2.單項(xiàng)選擇題下列對盤飾總體要求表述錯誤的選項(xiàng)是（）

A.以濃重為原則
B.以美化為標(biāo)準(zhǔn)
C.以簡潔為原則
D.以色彩和諧艷麗為目標(biāo)

3.單項(xiàng)選擇題在烤制工藝中，有的品種需要運(yùn)用（）的溫度調(diào)節(jié)方式。

A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高

4.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯制作的成品具有色澤（）呈半透明狀的特點(diǎn)。

A.淺黃
B.鮮艷
C.潔白
D.美觀

5.單項(xiàng)選擇題盤飾是以（）為原則，以美化為標(biāo)準(zhǔn)。

A.簡潔
B.大方
C.美化
D.大氣