單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)稱之為“死面”“呆面”的面坯是（）

A.水調(diào)面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.米粉面坯


你可能感興趣的試題

3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)盤飾總體要求表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.以濃重為原則
B.以美化為標(biāo)準(zhǔn)
C.以簡潔為原則
D.以色彩和諧艷麗為目標(biāo)

4.單項(xiàng)選擇題在烤制工藝中，有的品種需要運(yùn)用（）的溫度調(diào)節(jié)方式。

A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高

5.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯制作的成品具有色澤（）呈半透明狀的特點(diǎn)。

A.淺黃
B.鮮艷
C.潔白
D.美觀