判斷題澄粉是用面粉經(jīng)過(guò)特殊的加工制成的純淀粉。
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蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
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以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些?()
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以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡?()
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在動(dòng)物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題