判斷題道德是人們思想行為原則的規(guī)范，即做人的原則。
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3.單項選擇題酥盒的色澤特點是（）
A.潔白
B.金黃
C.淡黃
D.銀紅
4.單項選擇題不屬于面點裝盤基本方法的是（）
A.文字式
B.隨意式
C.圖案式
D.點綴式
5.單項選擇題桂林馬蹄糕的制法是先將馬蹄切成小粒，放入盆內(nèi)，加清水后攪打碎，用細(xì)篩過濾成為（）
A.稀粉漿
B.面漿
C.糖漿
D.水漿
最新試題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
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糖漿皮月餅的特點是（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
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擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題