判斷題蓮蓉餡具有純香柔軟、甘甜細滑的特點。
最新試題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應保證干凈,做到()。
題型:多項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題