判斷題盤飾的總體要求是:以美化為前提,以提高經(jīng)濟效益為原則,以色彩艷麗為目標(biāo)。
最新試題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:單項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題