判斷題用糯米粉與粳米粉摻和制成的成品,具有酥松香甜的特點(diǎn)。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
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膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
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()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
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未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
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香麻煎軟餅要()。
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以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡?()
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