單項(xiàng)選擇題調(diào)制粘質(zhì)糕類(lèi)生坯，糯米粉與（）的用量比例必須根據(jù)制品要求而定。
A.面粉
B.粳米粉
C.黃米粉
D.秈米粉
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1.單項(xiàng)選擇題生物污染是指（）污染。
A.昆蟲(chóng)
B.微生物
C.寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題制作豆類(lèi)面坯需要加入適量的（）和糖。
A.鹽
B.油
C.堿
D.水
3.單項(xiàng)選擇題從事服務(wù)業(yè)工作的人，只有具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)，才可能有持久的和（）服務(wù)質(zhì)量。
A.暫時(shí)的
B.現(xiàn)代的
C.自覺(jué)的
D.優(yōu)質(zhì)的
4.單項(xiàng)選擇題烤箱中的溫度在（）時(shí)稱(chēng)為中火，適宜烤制質(zhì)地較軟的蛋糕類(lèi)。
A.120～140℃
B.140～160℃
C.200～240℃
D.260～280℃
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德對(duì)社會(huì)主義精神文明建設(shè)有極大的（）
A.引導(dǎo)作用
B.引領(lǐng)作用
C.決定作用
D.促進(jìn)作用
最新試題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題